Recette
Bouillon doux au fenouil
Ingrédients :
- 1 l d’eau
- 1 bulbe de fenouil
- 4 cuil. à café de graines de fenouil
- 4 cuil. à café de graines de cumin
- 4 branches de persil
- 1 anis étoilé
- Un peu de noix muscade râpée
- Un peu de poivre du moulin
Préparation :
- Coupez le fenouil en gros morceaux.
- Écrasez légèrement les graines de fenouil, de cumin et de coriandre avec le dos d’une cuillère.
- Mettez tous les ingrédients à l’exception de la noix muscade et du poivre, dans une casserole d’eau. Amenez juste à ébullition puis baissez le feu pour réduire à une légère ébullition.
- Attendez 2 à 3 minutes puis stoppez le feu et laissez infuser avec le fenouil pendant 5 minutes.
- À l’aide d’une passoire, retirez le fenouil afin de le préparer en salade.
- Filtrez le reste du bouillon auquel vous ajouterez un peu de noix muscade râpée et du poivre du moulin.
C’EST UNE INFUSION QUE J’ASSOCIE TOUJOURS AVEC UNE SALADE TIÈDE DE FENOUIL EN ASSAISONNANT D’UN MÉLANGE D’HUILES COLZA-OLIVE.
UN SOIR OÙ VOUS ÊTES AU CALME, CE DÎNER ULTRA LÉGER FAVORISERA VOTRE DIGESTION PENDANT LA NUIT. LE LENDEMAIN MATIN, VOUS AUREZ UN TEINT RADIEUX
Recette extraite de “Faites entrer les infusions dans votre vie”
de Céline Ruffet et photos de Delphine Constantini & Natacha Arnoult.
Des mélanges détox et gourmands à faire soi-même