Cheesecake au citron

Signée Isabella @maisiecafe

portrait isabella - recette cheese cake

Je vais essayer de vous présenter Isabella en quelques mots car elle est multiple. Italienne d’origine, c’est une passionnée qui exerce son talent dans les grandes maisons de luxe, une positive qui aime respirer et pratiquer le yoga iyengar, une gourmande qui connait les bienfaits d’une alimentation saine. Son lieu : le Maisie Café, la cantine vegan & cool qu’on adore et qu’elle a créée avec son mari Xavier. Elle partage avec nous sa recette du cheesecake au citron, un avant-goût de son nouvel e-book de recettes.

« La noix de cajou est mon ingrédient préféré car il est versatile ! Je l’utilise sec ou trempé selon la recette ! Comme toutes les noix celle de cajou est bourrée de lipides qui sont excellentes pour la peau, les cheveux et le glow. » Isabella

Ingrédients pour 10 personnes : 

Base

  • 100 gr de noix de cajou non salées
  • 100 gr de cerneaux de noix
  • 200 gr de pâte de dattes

Appareil

  • 350 gr de noix de cajou trempées la veille
  • 240 gr lait végétal 
  • 125 gr huile de noix de coco fondue
  • 125 gr sirop d’agave
  • 70 gr de jus de citron 
  • Zest d’un citron
cheesecake recette
Préparation :
  • Dans un robot culinaire, mixer la pâte de dattes et ajouter les noix de cajou sèches non salées et les cerneaux de noix jusqu’à obtenir un mélange grossier
  • L’étaler dans un cercle de cuisine en métal d’environ 20 cm de diamètre 
  • Bien tasser
  • Couler le mélange dans le cercle jusqu’à ras bord et lissa à l’aide d’une lame de couteau 
  • Laisser refroidir au frigo 3h
  • Démouler et garnir avec le reste du zeste 

Rendez-vous au Maisie Café, 32 Rue du Mont Thabor ,75001 Paris ou sur le site pour commander en ligne ou découvrir les e-books de recettes d’Isabella. Vous pouvez aussi la suivre sur instagram @luxchick ou @maisiecafe