Recette gâteau sain scones aux fruits rouges

Fondé par Andréa Rocagel en 2020, Luna bouscule les codes de la pâtisserie et réinvente la gourmandise. Après un parcours aux Beaux-Arts, Andréa devient chef pâtissière au sein de plusieurs restaurants, entre Hong-Kong et Paris. Passionnée par l’univers végétal, autant dans sa pratique artistique que lorsqu’elle pâtisse, ses créations associent l’univers du bon et du beau. Végétales, naturellement sans gluten, biologiques, naturelles et brutes, nos Lunes s’imposent tel un ovni, en s’émancipant du cadre traditionnel de la pâtisserie. Inclassables, libres et uniques, elles sont nées d’une passion pour la matière brute et pour la création. Nos collections évoluent au fil des saisons et des inspirations, avec comme mots d’ordre le goût et l’audace.

.Les ingrédients.

– 400ml de Crème de Coco

– 4 cs d’Huile de Coco solide

– 1 cc de Levure Chimique

– 1 pincée de Sel

– 150g de Fruits Rouges congelés

– 200g de Farine de Sarrasin

– 100g de Fécule de Pomme de terre

– 150g de Farine de Riz

– 50ml d’Eau

– 10g de de Psyllium ou 20g de Graines de Chia

– 30g de sucre de Coco

.La recette step by step.

Étape 1 : Dans un bol, mélanger le psyllium ou les graines de chia avec de l’eau pour former un gel, ajouter le sucre de coco.

Étape 2 : Préchauffer le four à 200°C

Étape 3 : Mélanger les farines avec la levure et le sel

Étape 4 : Ajouter l’huile de coco et mélanger la pâte de manière à ce qu’elle soit sableuse

Étape 5 : Ajouter l’oeuf végétal et la crème de coco puis mélanger la pâte

Étape 6 : Une fois le mélange homogène, ajouter les fruits rouges

Étape 7 : Pétrir la pâte 5 minutes environ

Étape 8 : Fariner un moule rond et déposer la pâte uniformément

Étape 9 : Découper la pâte en huit parts égales et enfourner

Étape 10 : Cuire les scones a 200°C pendant 50 minutes à 1 heure

Pour plus de plaisir nous vous conseillons de prendre une part de votre scone aux fruits rouges accompagné d’une délicieuse infusion signée L’infuseur. Belle dégustation !